شيريني ها/ «کيک ليمو ترش»، دستوري آسان براي همه

خراسان/ چي لازم دارم:
آرد – ۱۷۵ گرم
بکينگ ‌پودر –يک دوم قاشق چاي ‌خوري*ليموترش تازه – ۶ تا ۷ عدد*تخم‌مرغ (زرده و سفيده جدا) – ۴ عدد*شکر – ۱۵۰ گرم
وانيل - يک چهارم قاشق چاي ‌خوري
روغن – ۱۵۰ ميلي‌ليتر
نمک – يک هشتم قاشق چاي‌ خوري
آب‌ ليموترش تازه – يک سوم پيمانه
چطور بپزم:
براي تهيه کارامل کمي شکر را همراه آب روي حرارت بگذاريد تا شکر آب خود را از دست بدهد وبه صورت شيره غليظ در آيد .آرد و بکينگ ‌پودر را مخلوط و دوبار الک کنيد.ليموها را به‌صورت حلقه برش بزنيد و در قابلمه‌اي حاوي آب جوش بريزيد تا چند جوش بزند؛ سپس آبکش کنيد. اين کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنيد تا تلخي ليموها گرفته شود.فر را روي حرارت ۱۷۵ درجه سانتي ‌گراد تنظيم و گرم کنيد.کارامل را در کفِ قالب بريزيد. سپس برش‌هاي ليمو را روي کارامل بچينيد و کنار بگذاريد.در ظرفي، زرده تخم‌مرغ، شکر و وانيل را بريزيد و با همزن برقي هم بزنيد تا کرم‌ رنگ و کش دار شود. سپس روغن را به ‌تدريج به آن اضافه کنيد و با همزن برقي هم بزنيد تا يکدست شود.در ظرفي جداگانه، سفيده تخم‌مرغ و نمک را بريزيد و با همزن برقي هم بزنيد تا فرم بگيرد .سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنيد و با ليسک به‌آرامي هم بزنيد.مخلوط آرد و آب ‌ليموترش تازه را به‌تدريج به مخلوط تخم‌ مرغ اضافه کنيد و با ليسک کاملاً هم بزنيد.مايه کيک را داخل قالب روي ليموها بريزيد. قالب را به‌مدت ۴۰ تا ۴۵ دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد.

منبع: خراسان