ميز اردور/ «مرباي گلابي درسته»، پذيرايي خاص از مهمان ويژه

زندگي ايده آل/ مربا مواد تشکيل‌دهنده محدودي دارد اما آماده کردن آن توجه زيادي را لازم دارد که داراي مرباي خوش‌طعم، خوش‌رنگ و شفافي باشيم و ماندگاري طولاني نيز داشته باشد.
چي لازم دارم:
گلابي درسته: ۸ عدد
شکر: حدود يک کيلوگرم
جوهر ليمو: يک قاشق چايخوري
آب: حدود نيم ليتر
در صورت تمايل، وانيل: يک چهارم قاشق چايخوري يا دانه هل به ميزان دلخواه
چطور بپزم:
1. ابتدا گلابي‌ها را پوست کنده و دقت مي‌کنيم رد چاقو روي آن نماند. به محض پوست کندن گلابي‌ها، آنها را داخل يک ظرف پر از آب سرد شناور مي‌کنيم.
2. بعد از يک ساعت که داخل آب سرد ماندند گلابي‌ها را با نيم ليتر آب که در دستور داشتيم مي‌پزيم تا تقريبا نرم شوند. ممکن است بسته به جنس و رسيده بودن گلابي‌ها احتياج به آب بيشتر يا کمتري داشته باشيم. پس از پخته شدن گلابي‌ها آنها را از آب بيرون آورده و کنار مي‌گذاريم. شکر را به آب باقيمانده اضافه کرده و مي‌جوشانيم.
3. در اين مرحله کف شکر را گرفته اسانس مورد نظر يعني وانيل يا هل را به آن اضافه مي‌کنيم. گلابي‌ها را داخل شربت زلال و قوام آمده مي‌گذاريم، کمي جوشانده و زير آن را خاموش مي‌کنيم. جوهرليمو را روي مربا ريخته و به هم مي‌زنيم. در قابلمه را مي‌گذاريم و اجازه مي‌دهيم تا مربا يک شب در دماي محيط بماند. سپس آن را داخل ظرف مورد نظر ريخته در يخچال نگهداري مي‌کنيم.
مربا پس از حدود ۱۰ روز ماندن در شهد خودش حالت بلوري پيدا خواهد کرد.

منبع: زندگي ايده آل